Деруни з начинкою або викрутаси з дерунами :)

Деруни, тертюхи, картопляники, бараболяники... як тільки не називають цю смачну білоруську страву. Є безліч рецептів - звичайні, з начинкою, запечені в духовці з ковбасками та сиром, з додаванням інших овочів до стандартних - картоплі, моркви та цибулі ...ітд.

Отже, пропоную рецепт приготування дерунів, в основному так, як робить мій тато, окрім невеличкої авантюри з часником. 

В даному рецепті я замінила цибулю на часник - вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

Для основи:

• ~2кг - картоплі
• 1 - морква (велика)
• 10-12 - зубків часнику (середніх, великих)
• 3 - яйця
• 3-4 ст. ложки - борошна
• сіль, перець - на смак

Для начинки:

• 1 - куряче філе
• 100-150 гр - домашнього сиру
• сіль, перець - на смак

Моя хлібопічка або варіації на хлібну тему

Нещодавно купили хлібопічку. Було кілька критеріїв вибору, також враховувалось відгуки про виробника та марку хлібопічки.

Довго вибирали, порівнювали і зупинились на:
Gorenje BM 1400 E

з плюсів:

• 2 види ємностей для випічки (велика, інша розділена навпіл - дає можливість випікати два різних хліби одночасно)
• LCD-дисплей та сенсорне управління
• 12 програм випічки хліба та приготування джему
• відстрочка старту до 15 годин
• функція збереження тепла
• програма для замісу тіста
• зручні віконця для спостерігання  ...ітд

мінусів не зафіксовано :)

Всі ТРИ спроби були успішні :)  рецепт останньої викладаю тут :)

Отже, сьогодні буде 2 хлібини по ~500 гр. в подвійній ємності. Всі інгридієнти засипати в тій послідовності яка вказана нище.

Італійський хліб з твердим сиром (~500 гр.):

• 180 мл. - води
• 1/2 ст. ложки - солі
• 1/2 ст. ложки - цукру
• 1/2 ст. ложки - олії
• 240 гр. - борошна
• 50 гр. - кукурудзяної крупи (можна замінити пшеничною)
• 3.5-4 гр. сухих дріжджів (пів маленької мірної ложки, що тотожне пів чайної ложки)
• 100-150 гр - твердого сиру (цей об’єм можна змінювати за смаком)

Хліб з сухофруктами та горіхами (~500 гр.):

• 140 мл. - молока або води
• 15 гр. - вершкового масла або маргарину
• 1/2 ст. ложки - солі
• 1/2 ст. ложки - цукру
• 240 гр. - борошна
• 3.5-4 гр. сухих дріжджів (пів маленької мірної ложки, що тотожне пів чайної ложки)
• 100-150 гр. цукатів, родзинок та горіхів (об’єм та різновид можна змінювати за смаком)

Золота осінь (фото-звіт)

Фотографії зроблені ще під кінець жовтня, але руки дійшли виставити лише зараз :)

Трішки хорошої української музики

Музика від якої отримуєш заряд лише позитивної енергії :)


Океан Ельзи - "Вище неба"

Фліт - "Колискова"

Mad Heads XL - "Буває"

А-ля сандеш в лаваші ... або індійські фантазії лаваша

Sandesh - індійський сирний десерт.
Оригінальний рецепт цього дуже смачного десерту  можете знайти - тут . Правду кажучи я не зберегла ідентичність приготування по рецепту, та й сандеш аж ніяк не подається з лавашем, але... не зважаючи на це - все вийшло дуже смачно! :)

Для початку невеличкий відступ. Основний інгридієнт сандешу - панір - це молочний сир. Його рецепт - тут. Цього разу я не наважилась зробити його, тому використала звичаний молочний сир (творог) - можна домашній або магазинний. Але в майбутньому я обов’язково зроблю по оригінальному рецепті, адже думаю, що смак буде ще яскравіший і насиченіший :)
Вже робила в трьох варіаціях, цікаво і по різному смакували, проте  по фотографувати процес приготування вийшло лише в даній варіації, правда вийшло не дуже "фотогенічно" :)
Отже, рецепт "а-ля сандеш" :), хоча майже переконана, що такого ще ніхто не робив :)

Інгридієнти:

• 2 - вірменських лаваші
• 750 гр. - домашнього сиру (творогу)
• 175 гр. - цукру
• 60 гр. - кокосової стружки
• 60 гр. - чорного шоколаду
• 180-200 мл. - молока
• ваніль

Сирний рулет із лавашу

Продовжую "гнути" в сторону лаваша, сьогодні це буде з сирррним нахилом :)

Отже, що нам потрібно:

Інгридієнти:

• 2 - вірменських лаваші
• 2 - болгарських перці чи ротунди
• 100 гр. - голанського сиру
• 100 гр. -бринзи
• 250 гр. - домашнього сиру
• 300 гр. - майонезу
• 3-4 зубка - часнику
• зелень (петрушка, кріп)
• мелена паприка або червоний перець

Кролик тушкований в сметані

У вихідні, будучи в гостях у батьків, мені "видали" :) м’ясо кролика. Зазвичай я закидаю в морозилку зі словами "потім щось придумаю", але вийшов казус - морозилка забита фруктами, овочами, м’ясом ітд ітп - тому вирішено - придумувати треба вже :) 

Останнім часом мені довподоби прості та не вибадливі рецепти, тому сьогодні буде кролик тушкований в сметанковому соусі.

Інгридієнти:

• 1/2 кролика
• 1 - морква (велика)
• 1 - цибуля (велика)
• 200 гр. - сметани
• 170-200 гр. - води
• 3-4 зубка - часнику
• 2-3 ст. ложки - олії
• борошно (при потребі для густоти соусу)
• спеції та приправи до м’яса

Печиво до кави (простий рецепт)

Недавно знайшла дуже простий рецепт смачного печива,  готується дуже швидко і просто, а саме головне  - простір для польоту фантазії - БЕЗМЕЖНИЙ :) 

Вже випробувала в трьох варіаціях, одну з яких пропоную тут:

Інгредієнти:

• 1 - яйце
• 80-100 гр. - цукру 
• 100 гр. - вершкового масла
• 150 гр. - борошна
• 1/4 ч. - ложки соди або розпушувача
• 1 ст. ложка - розчинної кави
• 40 гр. - шоколаду

Штрудель яблучний або солодка "нота" лаваша

Продовжуючи пошук цікавих рецептів на основі лавашу, не могла обійти ці солодкі нотки :), отже пропоную штрудель з яблуками, чорноплідною горобиною та грецькими горіхами.

Інгридієнти:

• 1 - вірменський лаваш
• 4-5 шт. - яблук (середні)
• 2 ст. ложки  - варення із чорноплідної горобини (можна вишневе...)
• 3 ст. ложки - цукру
• 1 - яйце
• 70-80 гр. - вершкового масла
• 100-150 гр. грецьких горіхів
• Цукрова пудра для посипки

Ліниві пельмені або "етюд з лавашем"

Після, на мій погляд, вдалого старту з рулетом, продовжую експерименти на основі вірменського лавашу.

Мою увагу привернув рецепт "Ліниві пельмені", одна тільки назва  спричинила політ моєї фантазії кудись дуже далеко :), адже ліниві вареники, голубці - знаю, а от ліниві пельмені - це щось новеньке. Ну погодьтесь, що уява зразу починає малювати химерне блюдо... Тому вирішено - пробуємо!

Інгридієнти:

• 1  - великий вірменський лаваш
• 300 гр. - м'ясного фаршу
• 2-3 скибки  - батону
• 1 - морква (велика)
• 1 - цибуля (велика)
• 1 - яйце
• 150 гр. - сметани
• 100 гр.  - аджики або томатного соусу
• Спеції, сіль, перець
• Олія

Рулет із лаваша "ту біір"

Купила вірменський лаваш, і прийшовши додому почала "ламати" голову, щоб зробити таке, чого ще не готувала з нього :) Полиставши трохи інтернет і "доламавши" голову получилось таке:

Інгридієнти:

• 2  - вірменських лаваші
• 300 гр. - вареної ковбаси
• 200 гр. - голандського сиру
• 3-4 - яйця
• 1 - морква (середня)
• 1 - болгарський перець / ротунда
• 3-5 зубків - часнику
• 250-300 гр. - майонезу

Яблучний пиріг (простий рецепт)

Давно хотіла спекти яблучний пиріг, або ще кажуть пляцок, перебравши в неті гори рецептів, знайшла цікавий - хоча і не обійшлось без додавання в нього своїх "5 копійок".
Взагалі до цього рецепту підійдуть будь-які інші фрукти - головне фантазія :)

Інгридієнти:

• 4 - яйця

• 150 гр. -  цукру

• 200 гр. -  борошна

• 3 ст. ложки  - олії

• 2 ст. ложки  - води

• 1 ч. ложка  - соди погашеної оцтом або розпушувача тіста

• 5-7 - яблук

• Кориця

Овочеві маринації ... або закрутка овочів на зиму

Моя бабуня дуже любила робити закрутки за зиму, робилось все в такому об’ємі, що не тільки вистачало роздати дітям і внукам ще й багато залишалось їм... Бабуніне асорті або ж мариновані огірочки можна було впізнати з закритими очима... смак знайомий з дитинства. Недавно вона померла ...остання з маминих і татових батьків... Як правило аж після втрати виникає почуття жалю, що тих часів вже не повернути, і що могли б більше приїжати, адже нашим бабусям і дідусям не потрібні подарунки.. їм головне наша увага, але розуміння цього приходить надто пізно. 

 Я вирішила продовжити традиції моєї бабуні і зайнялась закруткою на зиму, признаюсь до цього моменту приймала участь в таких заходах лише як "почисти часник... помий банки", а зараз я спробула від "а" до "я" , і можу сказати - це не так важко як здається на перший погляд.

 Отже, пропоную три рецепти - овочеве асорті, мариновані огірки та мариновані помідори.

Тернопіль - чемпіонат Європи з водо-моторного спорту 2011

Сьогодні  у Тернополі стартував чемпіонат Європи з водо-моторного спорту. Участь у змаганні бере 61-а команда з 8-ми країн (Україна, Польща, Литва, Латвія, Естонія, Росія, Австрія, Болгарія)

Вікові обмеження:

Вік спортсменів для участі у Чемпіонаті Європи з кільцевих перегонів у класі JT250 – від 10 до 16 років, у класі S550, Т550, RN2000 – від 16 років.

Класи човнів і формат змагань

Гонки для класів JT-250 и S-550 будуть проводитися у чотири заїзди. Трійка кращих визначиться відповідно до системи балів за правилами U.I.M. Всі заїзди складаються із 5 кіл для JT250 та 10 кіл для S550, ( T550 та RN2000 три заїзди по 10 кіл).

Оскільки число зареєстрованих учасників перевищує 24, буде проведено кваліфікаційні заїзди, згідно правилам U.I.M. (п. 304.03). Все кваліфікаційні заїзди будуть складатися з 5 кіл.

Нагороди:

Церемонія нагородження переможців перегонів відбудеться після технічного огляду корпусів та двигунів. Призери змагань нагороджуються медалями та дипломами відповідного ступеня, перші 6 спортсменів у кожному класі Чемпіонату Європи нагороджуються кубками.

Переможці в класах RN 2000 та Т-550, будуть нагороджуватися цінними призами.

Виставка ретро автомобілів

27-28 серпня 2011року в Тернополі поблизу Катедрального Собору відбувається виставка ретро автомобілів, які отримали нове життя після їх реставрація та тюнингу.

З Днем незалежності України!

Всіх вітаю з 20-м Днем Незалежності України! 

Слава Україні!

Торт "Бите скло"

"Бите скло" ... "Мозаїка" ..."Торт желейний" ... як тільки не називають цей мабуть мій найулюбленіший та просто дуже-дуже смачний десерт.

Рецептів є безліч і кожний вражає різноманітністю інгридієнтів та цікавим "дизайном" десерту.

Пропоную мій варіант - готується дуже легко..

Інгредієнти:

• 4  - пачки готового желе;
• 250 гр. -  крекеру;
• 450 гр. - сметани;
• 450 гр. - йогурту;
• 2-3 ст. ложки  - цукру;
• 50 гр. - желатину швидкорозчинного;
• 1-2  - банани та жменя ягід або інші фрукти (окрім ківі та ананасу)

Вага/калорійність блюда ~ 2350 грам/ 3700 Ккал.  (100грам / 157Ккал)

На приготування десерту витрачається ~20-30хв та 6-8 годин на застигання на всіх етапах.

Все про спеції та прянощі

Коли Колумб вирушив до Індії - він шукав не золото чи коштовності, а перець та інші спеції. Він так і не знайшов прохід в Індію, він сподівався, але так і не знайшов перець який шукав, але світ змінився назавжди через нашу пристрасть до дивних нових ароматів з далеких місць.

Що ж таке спеції/прянощі? Пряність - частина рослини, крім листя або стебел, які використовуються для надання смаку їжі.

Кора, коріння, кореневища, цибулини, квіткові бруньки незрілих фруктів, ягід, насіння, стручки, рильця і ​​навіть смола деяких рослин і бульби інших рослин, які використовуються в кулінарії по всьому світу протягом тисячоліть. 

Частини рослин сушать, подрібнюють, маринують, солять у розсолі, і смажать... Там навіть така річ, як лушпиння, теж вступає в гру.

Як правило, спеції мають термін паридатності рік або більше в їх неподрібленому та необробленому вигляді, а також ефективний термін придатності близько місяця, коли вони були перемелені, подріблені чи пройшли іншу обробку перед використанням. Паличка кориці збереже свою свіжість набагато довше, ніж вже перемелена, і цілі насінини кмину збережуть аромат значно довше, ніж мелені, та ж історія з мускатним горіхом, отже, якщо є можливість краще купувати цілі, необроблені спеції та перемелювати власноруч.

Фондю - гаряче задоволення

 Фондю винайшли у Швейцарії. У засніжені зими жителям альпійських сіл доводилося вигадувати чим зігрітись, з того, що залишалося з літа, в основному це - сир, вино та хліб. І знайшли чудовий спосіб використовувати цей невигадливий щоденний набір, який був в кожному будинку. Вони стали розтоплювати сир з вином в каструлі і занурюювати туди шматочки хрусткого домашнього хліба. Так з'явилося фондю.

Слово "fondue" походить від французького "fondre", що означає "плавити", "топити". Сьогодні фондю - популярне блюдо, його готують у багатьох країнах світу. Рецепти сучасних фондю значно розширені, фактично в них можна використовувати будь-які інгредієнти: більшість продуктів відмінно поєднується з сиром. Крім сирного фондю, існують: м'ясне (Fondue Bourguignonne), в якому замість хліба використовуються шматочки яловичого філе, а замість сиру - кип`яча оливкова олія; фондю з морепродуктів; овочеве, в якому шматочки овочів легка відварюються в кип’ячому овочевому бульйоні (найменш калорійний варіант фондю ); десертне, в якому шматочки фруктів, горіхів або зефіру занурюються в гарячий шоколад з бренді або іншим алкоголем. І ще багато інших варіантів з різних країн світу.

Листкове тісто... або варіації на хрумку тему...

 Надибавши в морозильній камері на заморожене листкове тісто - включається уява, що можна з нього придумати цікавого?

Трохи пофантазувавши отримуєм цей хрумкий десерт..

Інгридієнти:

• 900 гр. - листкового тіста
• 50 гр. - родзинок
• чорниці - жменя
• вишня - жменя
• насіння соняшника в шоколаді - жменя
• 1-2 - яблука
• 1 - яйце
• 2-3 чайних ложки  - коричневого цукру
• кориця - на смак
• какао - на смак
• масло/маргарин - для змащення форми
• мука - для посипки від склеювання

Шаурма по-домашньому

Кілька років назад я вперше спробувала шаурму .. і... мені сподобалось :) деякий час потому, я почала її готувати вдома, звичайно вона відрізняється, бо я щоразу змінюю деякі складові та інколи спосіб приготування :) 

Один із варіантів:

Інгридієнти:

• лаваш - 2-3шт (в мене від "Надзбруччя-хліб")
• куряче філе - 100гр
• капуста - 150гр
• морква - 30гр (1 маленька морквина)
• зелена цибуля - 30гр
• квашений огірок - 1шт (невеликий)
• соєвий соус - 20-25гр
• морожені овочі (мексиканська суміш) - 40гр
• спеції
• майонез
• гірчиця

Торт "Лінивий" або десерт "Коли зовсім ліньки" :)

Бувають в житті моменти, коли дуже хочеться чого смачненького, а так ліньки щось видумувати і готувати - якраз для таких випадків цей рецепт! 

Хоча є люди, які вважають, що назва "Лінивий" - це спаплюжена добра честь смачного десерту - але враховуючи затрачену силу та час - складно підібрати щось інше :)

Інгридієнти:

•  печиво пісочне - 350гр (дрібне, мале)
• згущене молоко - 250 гр
• масло - 200гр
• какао - 2-3стл ложки

Додатково:

• Фрукти (в мене заморожені - вишня, чорниця)
• цукор-пудра

Вага / калорійість блюда ~ 850грам / 3300Ккал.  

Салат "Весняний"...або... "Весняна забаганка"

 З приходом весни, око радує зелень, як надворі, так і у холодильнику :)

З’явились - молода капуста, зелена цибуля, петрушка, кріп, салата, зелений часник, щавель... 

Пропоную дуже простий салат, який добре підходить для вечері, як основне блюдо.

Інгридієнти:

• Зелена капуста 0.5 - 1качан
• зелена цибуля - 1пучок
• петрушка, кріп, салата, зелений часник... і вся зелень яка тільки є :)
• морква - 0.5 - 1шт
• огірок - 1-2 шт
• куряче філе -1шт
• сухарики - 150гр (в мене - з бородінського хліба)
• майонез - на смак (домашній, магазинний)

Вага/калорійність блюда ~ 1300грам/1400Ккал. 

Желе "Молочно-кавова фантазія"

Продовжуючи "желейну тему", пропоную рецепт, який не залишить байдужим жодного любителя десерту на основі желатину:

Отже в десерті буде 3-и слої - і нам потрібно:

1.Молочний:

• Молоко - 2 склянки (~400гр)
• Цукор - 3 стл.ложки
• Ваніль - на смак
• Желатин(швидкорозчинний) - 35-40гр

2.Кавовий:

• Вода - 2 склянки(~400гр)
• Кава (мелена, розчинна) - 2-3стл. ложки
• Цукор - 3-4стл. ложки
• Желатин(швидкорозчинний) - 35-40гр

3.Молочно-кавовий:

• Змішати частину "Молочної" та частину "Кавової" рідини в тій пропорції, яка вам подобається :)

Додатково:

• Апельсин - 0,5 шт
• Банан - 1-2 шт
• какао - 2-3стл.ложки

Вага/калорійність блюда ~ 1300грам/1100Ккал. 

Українська музика перевірена часом

Маю звичку, час від часу, нишпорити по YouTube :)

І ось натрапила на ...надцять пісень, давно мною не чутих, настільки спродобалось, що вирішила виставити ссилки тут. 

Адже всі знають, що хороша пісня/музика навіть не завжди весела - може настрій підніяти і натхнення повернути..

Святослав Вакарчук "Така, як ти"

Океан Ельзи "Відпусти"

 Мирослав Скорик "Мелодія" (+ слайд-шоу вулицями рідного міста композитора)

Пікардійська Терція "Ти знаєш, що ти людина" (слова В.Симоненко)
 

Володимир Івасюк "Я піду в далекі гори"

 Плач Яремії "Запроси мене у сни" (слова Володимир Івасюк)

 Іван Миколайчук "Піду втоплюся" - Червона Рута 1989рік

Брати Гадюкині "Ой, лихо" - Червона Рута 1989рік

 Воплі Відоплясова "Весна"

Фліт "Колискова"

Руслана "Ти"

 ТІК "Ноябр"

Вечеря нашвидкоруч (запечена версія)

Ті, хто живе на орендованій квартирі мене зрозуміють - ПЕРЕЇЗД - досить малоприємне та трудомістке завдання, але і те, не йде ні в яке порівняння з пошуком потрібної речі в купі запакованих коробок і сумок, як зразу після переїзду так і декілька днів потому :)

Отже, пропоную рецепт який не залишить голодним лише при умові, якщо всі потрібні компоненти будуть знайдені :) - сьогодні (не без допомоги) я знайшла все, що було потрібно:

• Картопля (кількість залежиться від стану вашого голоду)
• курячі стегна, гомілки...
• оливкова олія (можна будь-яку іншу)
• спеції (на ваш смак - головне, щоб там не було підсилювача смаку - глютамату натрію та інших аналогів)

Фото-експеримент

Люблю фотографувати, особливо пейзажі, природу... 

І нещодано бавлячись з обробкою фотографій вирішила поекспериментувати:

для прикладу беремо фото і пробуєм .... варіанти обробки .. підходи та настрої фотографії - що з цього получилось? 

Дивимось :)

Фото зроблене в Камбоджі, біля міста Сіам Ріп - храмовий комплекс Ангкор в 2007 році.

Дієтичний торт з гречаної муки та сирно-йогуртовим кремом

Мало кому щастить не перейматись про калорії та лишню вагу..
А кому таки залишається слідкувати за своїм раціоном  - ревно пробує обмежити солодощі, випічку... жирне...

А що ж робити коли дуже кортить? 

Вихід є - спробувати "вбити двох зайців" - і солодким посмакувати і совість чистою залишити :)

Отже пропоную дієтичний торт - це не означає що можна його самому в 2 заходи, але все ж - якщо хтось на дієті то шматочок торту не сильно вплине..

Що потрібно?

Для бісквіту:

• 5 шт - яєць
• 200 гр. - гречаної муки (якщо немає - можна змолоти в кавомолці гречану крупу)
• 150 гр.  - коричневого цукру
• 2 пачки - ванільного цукру
• 5 ст. ложок - води
• 2 ч.ложки соди погашеної оцтом(можна розпушувач)

Для крему:

• 400 гр. - домашнього сиру (творогу)
• 300 гр. - йогурту
• 40 гр. - швидкорозчинного желатину
• 70 гр.  - води
• ваніль - на смак

Додатково:

• кокосова стружка
• фруктове желе (перетерті фрукти з цукром до однорідної маси) або сироп

Гречана зупа з курячим м’ясом

Десь 1-2 роки назад натрапила на рецепт супу (в нас ще кажуть "зупа") з гречкою, курячим філе та шампіньйонами, але оскільки грибів в мене в холодильнику не виявилось, прийшлось обмежитись такими інгридієнтами:

• Куряче філе - 1шт
• Картопля - 3-4шт
• Морква - 0,5-1 шт
• Гречка 50-70 гр
• Вода 2-2,5л
• Сіль - 1ч.л. (5гр)  - (або ж на смак)
• Перець - (на смак)
• Зелень - (на смак) 

Риба запечена у фользі (простий рецепт)

Риба! Так, риба порівняно з тваринним м’ясом менш калорійна і набагато корисніша, але не всі готові пожертвувати смачним стейком або ж шашликом... що стосується мене то і я не сильно полюбляю рибу, але все ж час від часу - треба!

Отже що нам потрібно:

• 1 філе риби (хек, мінтай, пангасіус ...)
• лимон
• приправа для риби (часник, коріандр, паприка, базилік...)

Підсніжники

Неділя. Прихопивши з собою фотоапарат, ми чкурнули в ліс... підсніжники... зелень... 

Приїхавши в "точку ікс" - виявили, що на таку саму "вилазку в ліс" приїхало ще ~30 машин, але не зважаючи на це, ніхто нікому не заважав і вийшло і помилуватись квітами і сфотографувати :)

Піца "Сирна фантазія"

Більшість людей люблять піцу (рідко знайдеться гурман, який ніколи і ніяк не буде і не любить їсти піцу), інша справа начинка до неї - тут справа виключно смаку, тому пропоную ще один варіант...

 отже нам потрібно:

• заготовка для піци (в мене VICI заморожена основа, куплено в "Сільпо")
• куряче філе  - 1шт
• кукурудза (консервована) - на смак
• сир домашній (творог) - 100гр (в мене - сир в пачці 250гр)
• сир плавлений - 1шт
• сир російський - 100гр
• майонез, томатний соус та гірчиця - на смак (для основи)
• приправа для курки - на смак

Торт "Літаюча тарілка" ..або.. роздуми на желейну тему

Я дуже люблю желе і все, що з ним пов’язане, тому вирішила - пора витягувати "желейну фантазію" на кухонний стіл..

отже, що нам треба:

• 4 - готового желе - в мене вишня, апельсин, ківі, лимон)
• 800 гр. - апельсинового соку (можна яблучного, виноградного...)
• 55 гр. - швидкорозчинного желатину
• 250 гр. - вершків 20% (можна йогурт, сметана)
• 50-70 гр. - цукру (якщо йогурт - можна без цукру)
• 140 гр. - води