Шкала Сковілла (шкала гостроти перцю)

Шкала "пекучості перців"

Ця шкала була створена в 1912р. американським хіміком В.Сковілом (Scoville) для порівняльної оцінки ступеня пекучості різних перців — капсікумів. Одиниці шкали Сковіла (ОШС) показують кількісний вміст капсаїцину та базуються на органолептичному тестуванні екстрактів перцю.

Застосовують також оцінку пекучості капсікумів за сумою капсаїцину та капсаїциноїдів, що визначається за допомогою рідинної хроматографії. Але тому, що пекучість перців зумовлена виключно капсаіцином, шкала Сковілла не зовсім точно відповідає сумі капсіцину та капсаіциноїдів (в ppm). (дані з Вікіпедії)

Нижче наведено таблицю:

Продукти, які не варто тримати в холодильнику

Недавно натрапила на перелік продуктів, які не можна зберігати в холодильнику, як не дивно, проте майже всі з даного переліку, так чи інакше були в мене в холодильнику свого часу:

• Мед, так як холод вбиває всі його корисні властивості.

• Овочі (картопля, морква, цибуля та томати) потрібно зберігати в плівці або пластиковій коробці , але ніяк не в холодильнику , де вони швидше зіпсуються.

• Дині та гарбузи від зберігання в холодильнику не стають кращими.

• Хліб. при охолодженні крохмаль у хлібо-булочних виробах змінить структуру, що зробить його жорсткіше, також хліб втратить вологу.

• Тропічні фрукти , при низьких температурах фрукти загнивають і виділяють шкідливі речовини. Краще зберігати цитрусові на полиці в шафі. Не люблять цього також гранати і хурма . Ці фрукти краще загорнути в кілька шарів паперу і зберігати в сухому місці при кімнатній температурі.

• Шоколад і цукерки . На їх поверхні при низькій температурі виступає конденсат , потім він висихає , а на поверхні залишаються дрібні кристалики цукру , можна сказати , шоколад "сивіє" . У такому вигляді його можна їсти , але він не такий смачний і красивий.

• Оливкова олія, в холоді вона застигне та змінить колір.

• Консерви, варення. Ці продукти харчування тільки займають простір, якого вічно не вистачає.

І як? В кого досі дані продукти в холодильнику? :)

Корисні поради

Знайшла в неті цікаві поради:

• Щоб яєчня була пишною можна додати дві ложки холодної води на один стакан яєць і гарненько збити ;

• Замість дріжджів в тісто можна додати трохи коньяку. При цьому тісто стане ароматніше, а випічка смачніша ;

• Білок яйця швидше зіб'ється в пишну піну , якщо його попередньо охолодити і додати кілька крапель лимонного соку або трохи лимонної кислоти. З жовтком ж навпаки - він любить тепло і цукор.

• Щоб обсмажити або запекти м'ясо з золотистою скоринкою його треба обмазати медом;

Корисні соки та напої

Корисні оздоровчі соки та напої.
Пропорції інгредієнтів- на власний смак.

Морква + імбир + яблуко - підтримує і зміцнює імунну систему.

Яблуко + огірок + селера - запобігає захворюванню на рак , зменшує рівень холестерину , позбавляє від розладу шлунку і головного болю.

Помідор + морква + яблуко - покращує колір шкіри і усуває запах з рота.

Апельсин + імбир + огірок - покращує колір і вологість шкіри і знижує температуру.

Кухонні ґаджети (продовження)

Свіжа порція кухонних ґаджетів...

Багатофункціональний кухонний гаджет

У вас мало місяця на кухні?
То-о-ді ми йдемо до вас :)

Дизайнер Buse Üstün представив концепт компактного багатофункціонального кухонного гаджета, який дозволить заощадити вільне місце.

Land of Confusion

Нещодавно, їдучи в авто, почула по радіо пісню, і не знаючи ні виконавця ні назви, прийнялась шукати в інтернеті..... і мені пощастило :)

Ось варіації:

Disturbed - Land Of Confusion

Genesis - Land Of Confusion

Katzenjammer - Land of Confusion

Alcazar - This Is The World We Live In

Зимова подорож в Альпи

Люблю зиму... сніг :) 

Цієї зими вирішили чкурнути десь далі звичного Буковеля. І ось 19 лютого літаком зі Львова група з чотирьох осіб відправилась в Італію на декілька днів :)

"Асорті" з кухонних ґаджетів

Нещодавно натрапила в інтернеті на прикольні та інколи дивні, проте загалом дуже цікаві "пристрої" - застосування яких має додати зручності в кухонних справах :)

Ті які мені сподобались, викладаю нижче:

Яблука запечені з сиром, родзинками, горіхами та фініками

Печені яблука - звична справа :), проте в такий спосіб це буде щось нове.

Інгредієнти:

• 6 - яблук (великих)
• 100-150 гр. молочного сиру
• 1-1,5 ст. ложки меду
• жменя родзинок
• жменя грецьких горіхів
• жменя фініків
• кориця