Тірамісу - ніжне задоволення

Тірамісу (італ. tiramisù — «підніми мене») один з найпопулярніших  італійських десертів в світі.

В класичне тірамісу  входять наступні інгредієнти: сир маскарпоне, печиво савоярді, кава (зазвичай еспрессо), курячі яйця і цукор. Зверху десерт щедро притрушують какао-порошком.

Проте в світі існує безліч різновидів цього десерту, не буде виключенням і мій рецепт:

Інгредієнти:

• 3 - яйця (пастеризовані);
• 70-80 гр - цукру;
• 250 гр сиру "Маскарпоне";
• ~12-16 шт печива Савоярді (або будь-який інший бісквіт);
• 200 мл - міцної кави;
• 4-5 ст. ложок бальзаму (або рому, лікеру, коньяку, бренді)
• какао-порошок

Спосіб приготування:

Заварити каву і дати вистигнути. При потребі процідити, я ж заварювала в кавоварці - тому в мене зразу був кінцевий результат :)

До кави додаємо 2-3 ст. ложки бальзаму.

Розділяємо жовтки і білки. Дуже важливо, щоб посуд під білки був сухий і  щоб до білків не попало жодної частинки жовтка.

Жовтки розтираємо з 35-40 гр цукру до "побіління" маси і повного розчинення цукру.

До жовткової маси додаємо маскарпоне, 2 ст. ложки кави і 2 ст. ложки алкоголю (в мене бальзам "Прикарпатський" - вийшло просто чудове поєднання (а можна додати - ром, лікер, коньяк або бренді, але не горілку ітп.) все перемішуємо лопаткою до повної однорідності маси. 

Збиваємо білки з дрібкою солі та рештою цукру до твердих піків. І дуже акуратно додаємо до жовтково-сирної маси.

Готуємо форму для десерту. Сьогодні в мене форма 20х15 з висотою 5см і дві креманки.

Збірка.

Кожне печиво занурюємо на 1сек (дуже швидко!) в каву і викладаємо у форму. 

Після шару печива шар крему і повторюємо поки це дозволяє форма. Обов`язково розрахувати що останній має бути шар крему. В моєму випадку вийшло 2 шари печива у формі та дві креманки :)

Зверху посипаємо шаром какао-порошку. (варто зробити досить товстий шар ~0,5см)

За бажанням можна додати тертий шоколад.

Десерт має постояти в холодильнику мінімум 2год.а краще 5-6год проте не більше доби.

Порізавши на порції, можна подавати з листочком м`яти, або з малиною або.. :)

 З креманками проведена та сама процедура з шарами.

 Смачного!!