Гарбузова запіканка з сиром та вишнями

Мабуть цей десерт ще можна назвати - корисна смакота :) 

З однієї сторони, всі знають про корисніть гарбуза, з іншої перша асоціація - 

гарбузова каша, не сильно викликає фантастичних емоцій :)

Сьогодні пропоную гарбузову запіканку з сиром та вишнями, проте я не розрахувала з об’ємом форми для випікання і запіканка вийшла злегка "низенькою"... але аж ніяк не змінила смакових якостей.

Отже,

Інгредієнти:

• 1кг - очищеного від насіння гарбуза,
• 500 гр. - домашнього сиру (творогу),
• 100 гр - вишень без кісточок (в мене морожені),
• 100 гр. - манної крупи,
• 2 - яйця,
• 4-6 ст. ложок цукру,
• 1/2 - лимону,
• 5 ст. ложок - кокосової стружки (та ще трішки для посипки деко),
• Ваніль,
• вершкове масло для обмазки деко.

Спосіб приготування:

Застелити деко фольгою, або ж кожну скибку гарбуза загорнути у фольгу і поставитись пектись до мякості (в мене це було 30-35хв при 180’С)

Далі, блендером або ж мялкою для картоплі, розтираємо гарбуз в пюре.

До гарбузового пюре додаємо манну крупу та 1-2 ст. ложки цукру і все ретельно розмішуємо, щоб не утворили грудочки.
Залишаємо на 20-30хв в спокої, щоб манна крупа набухла.

Форму для випікання натираємо вершковим маслом та посипаємо кокосовою стружкою.

До гарбузової маси додаємо 5 ст. ложок кокосової стружки, ваніль (або ж ванільний цукор) та 1 яйце - вимішуєм до однорідної маси.

Яйце, що залишилось, розділяємо:

• жовток розтираємо з сиром та 2 ст. ложками цукру та соком 1/2 лимону, 
• білок збиваємо у густу піну та акуратно, але ретельно розмішуємо з сирною масою.

Збірка - викладаємо у форму гарбузову масу, зверху викладаємо вишні.

Далі, все накриваємо сирною масою.

Запікаємо 25-35хв при 200’С, якщо запіканка зверху почне рум’яніти зашвидко, то можна накрити листком пергаменту або фольги.

Зверху можна полити сметаною та посипати цукровою пудрою, або ж сиропом, або згущеним молоком ітд...
Смачного!